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【生鲜人必知】如何选择适合的制冰机类型？夏天到了，没有哪个经营生鲜的商超能离开制冰机（其实包括冬天等一年四季都得用）。制冰机分别有哪些类型？制冰机顾思义就是制作冰块的机器，但是冰块分片冰、块冰、管冰、颗粒冰等。根据制冰机制出冰块的形状，可以分为：片冰机、块冰机、管冰机、颗粒冰机、雪花机、板冰机、以及最新研制的球冰机等。
制冰机是采用制冷系统，以水为载体，在通电状态下通过某一设备后，制造出冰的设备。简单点讲就是液态水变成固态冰的一种机器。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同。 冰的作用分为三种：一为冷却，二为食用，三为人造场景，用于观赏；根据使用的场所不同，可以分为：食用型制冰机、商业用制冰机、工业用制冰机。 根据冷凝方式不同可分为：风冷式制冰机和水冷式制冰机。 1、片冰制冰机是不规则鳞片状碎冰厚度1.5-2.2mm，冰温在-5度左右，片冰质地干燥、不易结块、流动性好、与保鲜品接触面积大，降温速度快，效果好、迅速的特点，适合工业加工和易变质物品运输冷却。普遍用于超市、自助餐、火锅店、酒店的生鲜台的水产肉食摆放展示，水产品加工，食品加工，禽肉类加工，蔬菜配送及保鲜，渔业捕捞，混凝土搅拌降温，化工染料降温，医药行业，人工造雪等。 2、块冰机所制出的冰块是冰块类型中外形尺寸最大的制冰机，根据蒸发器类型不同可分为直冷式块冰机及盐水池块冰机。块冰与外界的接触面积小，不容易融化。可根据不同行业要求粉碎成各种形状的冰。应用领域：港口、码头的冰工厂，食品加工，蔬菜、水果及水产品保鲜、冷却的长途运输，水产、食品保鲜，特殊领域的降温，冰雕观赏的使用。块冰可以分为透明冰块和乳白色冰块加点颜料可做彩色冰块。 3、管冰机形状为中空管状而得名。 管冰：是较规则的中空圆柱形，外直径分为ø21、ø28、ø34mm三种规格，高度25～42mm不等，中间的内孔直径可根据制冰的时间调整，一般在ø5～10mm之间。 特点：冰块较厚且透明、美观，储存期长，不易融化，透气性好。 适用：日常食用、蔬菜保鲜、渔船水产品保鲜等。 4、颗粒冰制冰机按制冰方式又分为喷淋式、流水式和浸入式。主要为食用为主，颗粒冰机遍布于奶茶店、酒店、酒吧、KTV、西餐厅、食品厂、便利店以及冷饮店等，满足每一位需要颗粒冰的客户。颗粒冰机制出的颗粒冰晶莹剔透，干净卫生；机器高效、安全、节能、耐用并环保，安装方便，所以是客户食用首选的制冰机器。 5、雪花制冰机的冰较为潮湿，含水量一般在15%~25%之间，温度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆积，所制冰形为不定形的细小颗粒雪花状碎冰能渗入较窄间隙，冷却速度快，冰浴效果好，专为实验室设计，特别适合在食用及生命科学、医学、农林牧渔、检验检疫等实验室使用。 可以说以上5种制冰机都和商超生鲜有关。从实际巡店中看到，能完全正确选择购买、使用规范的商超几乎没有。 |
