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【生鲜人必知】如何选择适合的制冰机类型?

  夏天到了,没有哪个经营生鲜的商超能离开制冰机(其实包括冬天等一年四季都得用)。制冰机分别有哪些类型?制冰机顾思义就是制作冰块的机器,但是冰块分片冰、块冰、管冰、颗粒冰等。根据制冰机制出冰块的形状,可以分为:片冰机、块冰机、管冰机、颗粒冰机、雪花机、板冰机、以及最新研制的球冰机等。



 

制冰机


  制冰机是采用制冷系统,以水为载体,在通电状态下通过某一设备后,制造出冰的设备。简单点讲就是液态水变成固态冰的一种机器。根据蒸发器的原理和生产方式的不同,生成的冰块形状也不同。
 
  冰的作用分为三种:一为冷却,二为食用,三为人造场景,用于观赏;根据使用的场所不同,可以分为:食用型制冰机、商业用制冰机、工业用制冰机。
 
  根据冷凝方式不同可分为:风冷式制冰机和水冷式制冰机。
 
 
  1、片冰制冰机是不规则鳞片状碎冰厚度1.5-2.2mm,冰温在-5度左右,片冰质地干燥、不易结块、流动性好、与保鲜品接触面积大,降温速度快,效果好、迅速的特点,适合工业加工和易变质物品运输冷却。普遍用于超市、自助餐、火锅店、酒店的生鲜台的水产肉食摆放展示,水产品加工,食品加工,禽肉类加工,蔬菜配送及保鲜,渔业捕捞,混凝土搅拌降温,化工染料降温,医药行业,人工造雪等。
 
 
  2、块冰机所制出的冰块是冰块类型中外形尺寸最大的制冰机,根据蒸发器类型不同可分为直冷式块冰机及盐水池块冰机。块冰与外界的接触面积小,不容易融化。可根据不同行业要求粉碎成各种形状的冰。应用领域:港口、码头的冰工厂,食品加工,蔬菜、水果及水产品保鲜、冷却的长途运输,水产、食品保鲜,特殊领域的降温,冰雕观赏的使用。块冰可以分为透明冰块和乳白色冰块加点颜料可做彩色冰块。
 
 
  3、管冰机形状为中空管状而得名。
 
  管冰:是较规则的中空圆柱形,外直径分为ø21、ø28、ø34mm三种规格,高度25~42mm不等,中间的内孔直径可根据制冰的时间调整,一般在ø5~10mm之间。
 
  特点:冰块较厚且透明、美观,储存期长,不易融化,透气性好。
 
  适用:日常食用、蔬菜保鲜、渔船水产品保鲜等。
 
 
  4、颗粒冰制冰机按制冰方式又分为喷淋式、流水式和浸入式。主要为食用为主,颗粒冰机遍布于奶茶店、酒店、酒吧、KTV、西餐厅、食品厂、便利店以及冷饮店等,满足每一位需要颗粒冰的客户。颗粒冰机制出的颗粒冰晶莹剔透,干净卫生;机器高效、安全、节能、耐用并环保,安装方便,所以是客户食用首选的制冰机器。
 
 
  5、雪花制冰机的冰较为潮湿,含水量一般在15%~25%之间,温度略低于零度,可塑性好,很容易取用和堆积,所制冰形为不定形的细小颗粒雪花状碎冰能渗入较窄间隙,冷却速度快,冰浴效果好,专为实验室设计,特别适合在食用及生命科学、医学、农林牧渔、检验检疫等实验室使用。
 
 
  可以说以上5种制冰机都和商超生鲜有关。从实际巡店中看到,能完全正确选择购买、使用规范的商超几乎没有。